熟食无尘车间实验室设计方案及标准

熟食无尘车间实验室的设计方案及标准需要综合考虑多个方面，避免与产生污染的工厂为邻，熟食无尘车间的建设以实用、经济、安全、节能、环保为原则 。

根据生产工艺要求和特点，划分洁净区和一般区域。洁净区包括原料处理区、烹饪区、冷却包装区，工艺平面应与工艺要求的洁净用房等级相适应，能最大程度地防止食品、食品接触面和食品包装受到污染 。人员通过用房宜包括雨具存放、换鞋、存外衣、卫生间、盥洗室、淋浴室、换洁净或无菌工作服、换无菌鞋和空气吹淋室等部分 。

室内装修地面采用环氧树脂自流平地面或PVC卷材，墙面与顶棚使用不锈钢板或净化专用彩钢板，使用无尘室专用门窗，建筑结构应简单、平整、光滑，避免死角和凹槽，减少积尘和微生物滋生，不产尘、不积尘、不渗水，

食品洁净车间需要达到十万级空气净化标准 。空气中微生物数量低于100CFU/m³，设置三级空气过滤系统，有效过滤空气中的尘埃和微生物，确保空气的高纯净度。每小时换气次数不低于5次，食品无菌车间应设有无菌操作间和缓冲间，无菌操作间洁净度应达到10000级，室内温度保持在20-24℃，湿度保持在45-60% 。

采用层流的气流流向，保证流从洁净度高的区域流向洁净度低的区域，根据实验室的具体需求设计合理的气流流向，减少尘埃沉积。通过调节送风量，使无尘车间保持正压状态，阻止外部不洁空气的渗入。

设置更衣室、洗手消毒区及风淋室，员工须更换洁净工作服、鞋帽，通过风淋去除尘埃后方可进入实验室。

设置空气洁净度监控系统，实时监测洁净区域的空气质量。温度和湿度应符合特定规定，如I级、Ⅱ级洁净用房温度应为20～25℃，相对湿度应为30％～65％ 。检验场所工作面混合照明的最低照度不应低于500 lx，加工场所工作面的最低照度不应低于200 lx 。

食品实验室设计与建设应遵循GB/T 32146.3-2015标准，涵盖总体规划、功能设计、建筑设计、环境设施、安全防护等方面的技术要求 。最后，建立完善的垃圾分类收集机制，确保有害物质得到妥善处置。

这些标准为您提供了一个全面的熟食无尘车间实验室设计和建设的参考，同时，还需要根据实际情况进行灵活调整和优化，以满足具体的实验和生产需求。