老渔民的秘方：这罐北海沙蟹汁，蘸鞋底都香！ 广西美食
发布时间：2025-12-13 14:21 浏览量：1
广西·北海。
北海，古代百越之地，中国南珠之乡。多地文化的融合，在饮食上呈现出两广和东南亚风格的奇妙并存。沙蟹汁又让它区别于任何一个地方从小吃到大的。我来到这边必须要尝一下沙蟹汁，没吃过这个我也不知道味道如何。怎么说？越吃越上瘾。
立秋过后，退大潮的夜晚正是捕捉沙蟹的好时机。沙蟹靠吸取沙里的海水和藻类获得养分，简单易得的食谱让它们在地球上繁衍了亿万年。
沙蟹行动敏捷，体长只有两厘米左右，速度却可以达到每秒1.6米。还行，其实沙蟹挺大只的。
沙蟹汁做法并不复杂，反复清洗，仔细去除内脏，在淘日中杵碎，加盐和少量白酒。几乎没有肉的沙蟹被想象力打造成神奇的调味料。微生物产生的蛋白酶把沙蟹中的蛋白质水解，得到小分子的多肽和游离的氨基酸。一个月之后沙蟹汁醇厚鲜香，味道最好。豇豆是沙蟹汁最常见的搭配，中火焖炖10分钟。豆角清甜中无端跳脱出几分野性，让人胃口大开。